Petites tourtes de poulet sur lit de roquette et pignons

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Préparation: 30 min

Cuisson: 35 min

Recette postée par: Oursie (son blog)

Le poulet basquaise revisité !

Ingrédients

Pour 6 petites tourtes

Instructions

  • Couper l'escalope de poulet en petits morceaux.
  • Peler et émincer finement l'oignon.
  • Laver le poivron, retirer les pépins et le couper en petits morceaux.
  • Faire dorer dans une poêle avec de l'huile d'olive, le poulet et l'oignon.
  • Quand ils sont bien dorés ajouter le poivron et les tomates.
  • Baisser le feu, saler et laisser cuire à petits bouillons encore 10 minutes.
  • En fin de cuisson ajouter 6 à 8 gouttes du mélange Bombay. Bien mélanger.
  • Découper des disques dans la pâte : des gros (avec un mug) pour le fond des tourtes et des plus petits (avec un verre) pour fermer les tourtes.
  • Déposer les gros disques dans le fond de moules à muffins (ils doivent remonter jusqu'en haut du moule) et piquer le fond avec une fourchette.
  • Répartir la préparation de poulet dans les moules.
  • Poser le petit disque de pâte sur la préparation et fermer la tourte en pinçant à chaque fois le petit et le gros disque de pâte pour les coller ensemble sur tout le tour de la tourte.
  • Faire cuire 20 minutes à 200°.
  • Faire dorer des pignons de pin à la poêle sans matière grasse.
  • Servir les tourtes sur un lit de roquette, parsemer de pignons de pin et verser un filet d'huile d'olive.

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