Salade de Crevettes aux Cacahuètes, Fenouil et Haricots Mungo

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Préparation: 20 min

Recette postée par: Ana Luthi (son blog)

Une salade rafraîchissante.

Ingrédients

Pour 2 personnes

Instructions

  • Commencer par rincer, et bien égoutter les crevettes, ainsi que les germes de haricots mungo.
  • Couper le fenouil en très fines lamelles et garder les fanes. Hacher le morceau de gingembre confit, ainsi que les cacahuètes dont on doit retrouver le croquant.
  • Dans un saladier verser l'huile, le vinaigre, le soja et ajouter le sambal oelek et cacahuètes, poivrer. Bien mélanger cette vinaigrette.
  • Ajouter les crevettes, les germes et le fenouil avec quelques fanes. Avec les mains bien mélanger le tout pour que toutes les saveurs se mélangent.
  • Dans une assiette dans laquelle on aura parsemé quelques graines de sésame, dresser la salade avec les petits morceaux confit de gingembre. Décorer avec le restant de fanes.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

Vous pouvez préparer la même salade avec du blanc de poulet.

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