Frittata de coeurs d'artichauts

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Préparation: 30 min

Cuisson: 20 min

Recette postée par: efi

Provenance:

J'ai préparé cette frittata avec les premiers artichauts de la saison. Ils étaient très tendres et n'avaient pas besoin de cuire longtemps. J'ai servi avec du pain à l'ail, c'était délicieux.

Ingrédients

Pour 5 personnes

Instructions

  • J'ai utilisé des artichauts sauvages, que j'ai nettoyé en retirant toutes le feuilles et les tiges.
  • Faire cuire les coeurs d'artichauts dans de l'eau bouillante citronnée. Les miens ont eu besoin de 5 min.
  • Egoutter, garder l'eau de cuisson. Couper les artichauts en tranches.
  • Faire chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une poêle. Y faire revenir les oignons.
  • Ajouter les artichauts et un peu de liquide de cuisson. Assaisonner. Laisser cuire à feu doux pendant 10 min jusqu'à ce qu'ils aient absorbé tout le liquide.
  • Hacher les herbes et les ajouter, en gardant quelques herbes pour la décoration.
  • Battre les oeufs en omelette.
  • Augmenter le feu pour faire sécher les artichauts. Ajouter le reste de l'huile et verser les oeufs dans la poêle.
  • Baisser le feu et laisser cuire jusqu'à ce que les oeufs raffermissent.
  • Ajouter le parmesan et décorer avec un peu d'herbes.

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