Frittata de coeurs d'artichauts
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Préparation: 30 min
Cuisson: 20 min
Provenance: Grèce
J'ai préparé cette frittata avec les premiers artichauts de la saison. Ils étaient très tendres et n'avaient pas besoin de cuire longtemps. J'ai servi avec du pain à l'ail, c'était délicieux.
Ingrédients
Pour 5 personnes
- 2 citrons
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Quelques oignons de printemps, nettoyés et hachés
- Du persil
- De la menthe
- 3 grands oeufs
Instructions
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J'ai utilisé des artichauts sauvages, que j'ai nettoyé en retirant toutes le feuilles et les tiges.
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Faire cuire les coeurs d'artichauts dans de l'eau bouillante citronnée. Les miens ont eu besoin de 5 min.
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Egoutter, garder l'eau de cuisson. Couper les artichauts en tranches.
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Faire chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une poêle. Y faire revenir les oignons.
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Ajouter les artichauts et un peu de liquide de cuisson. Assaisonner. Laisser cuire à feu doux pendant 10 min jusqu'à ce qu'ils aient absorbé tout le liquide.
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Hacher les herbes et les ajouter, en gardant quelques herbes pour la décoration.
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Battre les oeufs en omelette.
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Augmenter le feu pour faire sécher les artichauts. Ajouter le reste de l'huile et verser les oeufs dans la poêle.
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Baisser le feu et laisser cuire jusqu'à ce que les oeufs raffermissent.
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Ajouter le parmesan et décorer avec un peu d'herbes.
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