Rôti de porc moelleux en cocotte

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1 commentaire (lire)

Préparation: 10 min

Cuisson: 2 h

Recette postée par: Patrice (son blog)

Ingrédients

Pour 6 personnes

  • 1,5 kg de carré de porc désossé et ficelé (demander au boucher les os du carré)
  • 4 gousses d'ail entières
  • 1 bouquet garni ( 1 feuille de laurier - 1 branche de thym - 1 branche de sauge fraîche - 1 branche de romarin - 5 beaux brins de persil plat )

Instructions

  • Peler les oignons, les émincer
  • Lier les éléments du bouquet garni
  • peler les gousses d'ail et les écraser d'un coup sec du plat de la main ou avec un couteau
  • Faire fondre le saindoux dans une cocotte en fonte, y faire dorer le carré sur toutes les faces, à feu modéré
  • Lorsqu'il est bien doré, l'égoutter et le poser sur une assiette
  • jeter le gras de cuisson du rôti et ajouter les oignons dans la cocotte
  • Les mélanger et les faire revenir quelques minutes sur feu doux, jusqu'à ce qu'ils ramollissent légèrement
  • Remettre alors le rôti dans la cocotte, ajouter les os, le bouquet garni et les gousses d'ail, saler, poivrer
  • Couvrir et faire cuire à feu très doux pendant 1 h 45, en retournant plusieurs fois le rôti pendant la cuisson
  • Lorsque le rôti est cuit, l'égoutter, le découper
  • Ranger les tranches sur un plat de service chaud
  • Passer le jus de cuisson dans une passoire et en napper les tranches de viande
  • Servir aussitôt

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

** On peut rajouter une boite de champignons de Paris 10 mn avant la fin de la cuisson
** Servir avec des pommes vapeur et salade type "iceberg"

1 Commentaire


Céline Watoote

20 fev 2016 à 15h22

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Le rôti de porc moelleux en cocotte est surement un des meilleurs plats !! j'adore :)

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