Bagels

Instructions

• Mélangez la levure et la moitié du sucre dans une jatte.

• Chauffer le sucre restant, l'huile, le sel et l'eau dans une casserole 1 à 2 minutes en remuant jusqu'à dissolution de sucre, incorporer la préparation obtenue au mélange à base de levure et couvrir d'un torchon.

• Laisser reposer 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

• Mélanger à l'aide d'un robot pétrisseur, la farine, l'oeuf battu et le mélange mousseux à base de levure., jusqu'à obtention d'une boule de pâte, en ajoutant de la farine si la pâte est collante mais en évitant qu'elle devienne trop ferme.

• Graisser une grande jatte, ajouter la pâte en la retournant pour l'enrober d'huile et couvrir d'un torchon.

• Laisser lever près d'une source de chaleur 1h30 à 2h00, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume et pétrir délicatement sur un plan fariné.

• Diviser la pâte en 12 parts égales, façonner des boudins de 18cm de long et humecter l'une des extrémité pour fermer l'anneau.

• Disposer les bagels sur une plaque de four farinée, couvrir d'un torchon et laisser lever 25 minutes, jusqu'à ce qu'il doublent de volume.

• Préchauffer votre four à 200°C et graisser 2 grandes plaques de four.

• Porter à ébullition une casserole d'eau, plonger les bagels un à un dans l'eau bouillante et cuire 1 minute..

• Egoutter sur du papier absorbant.

• Disposer ensuite les bagels sur les plaques de four huilées et doer à l'oeuf battu le dessus des bagels.

• Parsemer de graines à votre convenence, sésame, nigel, pavot, graines de tournesol et piment d'Espelette pour moi .