Bagels

Etoile pour noter les recettes de la cuillèreEtoile pour noter les recettes de la cuillèreEtoile pour noter les recettes de la cuillèreEtoile pour noter les recettes de la cuillèreEtoile pour noter les recettes de la cuillère
(1 vote)

0 commentaires

Préparation: 2 h 55 min

Cuisson: 15 min

Recette postée par: Audrey Bureau (son blog)

Provenance:

Des petits pains à garnir de tout ce qui vous passe par la tête !! Très couru aux USA, ils sont d'origine juive !

Ingrédients

Pour 12 bagels

  • 1 c à café de sel
  • 225ml d'eau chaude
  • 450g de farine, un peu pour le plan de travail
  • 1 oeuf battu + 1 autre oeuf battu avec une pointe de sel pour la dorure

Instructions

  • Mélangez la levure et la moitié du sucre dans une jatte.
  • Chauffer le sucre restant, l'huile, le sel et l'eau dans une casserole 1 à 2 minutes en remuant jusqu'à dissolution de sucre, incorporer la préparation obtenue au mélange à base de levure et couvrir d'un torchon.
  • Laisser reposer 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
  • Mélanger à l'aide d'un robot pétrisseur, la farine, l'oeuf battu et le mélange mousseux à base de levure., jusqu'à obtention d'une boule de pâte, en ajoutant de la farine si la pâte est collante mais en évitant qu'elle devienne trop ferme.
  • Graisser une grande jatte, ajouter la pâte en la retournant pour l'enrober d'huile et couvrir d'un torchon.
  • Laisser lever près d'une source de chaleur 1h30 à 2h00, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume et pétrir délicatement sur un plan fariné.
  • Diviser la pâte en 12 parts égales, façonner des boudins de 18cm de long et humecter l'une des extrémité pour fermer l'anneau.
  • Disposer les bagels sur une plaque de four farinée, couvrir d'un torchon et laisser lever 25 minutes, jusqu'à ce qu'il doublent de volume.
  • Préchauffer votre four à 200°C et graisser 2 grandes plaques de four.
  • Porter à ébullition une casserole d'eau, plonger les bagels un à un dans l'eau bouillante et cuire 1 minute..
  • Egoutter sur du papier absorbant.
  • Disposer ensuite les bagels sur les plaques de four huilées et doer à l'oeuf battu le dessus des bagels.
  • Parsemer de graines à votre convenence, sésame, nigel, pavot, graines de tournesol et piment d'Espelette pour moi .

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

Chauds ou froids, ils sont divins !!!

0 Commentaires

Ajouter un commentaire sur cette recette

Vous avez besoin de vous connecter ou de vous inscrire pour commenter cette recette.
Activity_small Activity_big