Bagels





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Préparation: 2 h 55 min
Cuisson: 15 min
Provenance: États-Unis
Des petits pains à garnir de tout ce qui vous passe par la tête !! Très couru aux USA, ils sont d'origine juive !
Ingrédients
Pour 12 bagels
- 1 c à soupe de levure de boulanger déshydratée
- 2 c à soupe de sucre en poudre
- 5cl d'huile de tournesol (ou autre huile neutre)
- 1 c à café de sel
- 225ml d'eau chaude
- 450g de farine, un peu pour le plan de travail
- Graines de pavot, sésame et autres
Instructions
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Mélangez la levure et la moitié du sucre dans une jatte.
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Chauffer le sucre restant, l'huile, le sel et l'eau dans une casserole 1 à 2 minutes en remuant jusqu'à dissolution de sucre, incorporer la préparation obtenue au mélange à base de levure et couvrir d'un torchon.
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Laisser reposer 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
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Mélanger à l'aide d'un robot pétrisseur, la farine, l'oeuf battu et le mélange mousseux à base de levure., jusqu'à obtention d'une boule de pâte, en ajoutant de la farine si la pâte est collante mais en évitant qu'elle devienne trop ferme.
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Graisser une grande jatte, ajouter la pâte en la retournant pour l'enrober d'huile et couvrir d'un torchon.
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Laisser lever près d'une source de chaleur 1h30 à 2h00, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume et pétrir délicatement sur un plan fariné.
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Diviser la pâte en 12 parts égales, façonner des boudins de 18cm de long et humecter l'une des extrémité pour fermer l'anneau.
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Disposer les bagels sur une plaque de four farinée, couvrir d'un torchon et laisser lever 25 minutes, jusqu'à ce qu'il doublent de volume.
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Préchauffer votre four à 200°C et graisser 2 grandes plaques de four.
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Porter à ébullition une casserole d'eau, plonger les bagels un à un dans l'eau bouillante et cuire 1 minute..
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Egoutter sur du papier absorbant.
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Disposer ensuite les bagels sur les plaques de four huilées et doer à l'oeuf battu le dessus des bagels.
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Parsemer de graines à votre convenence, sésame, nigel, pavot, graines de tournesol et piment d'Espelette pour moi .
Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :
Chauds ou froids, ils sont divins !!!
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