Porc Braisé à la Badiane

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Préparation: 30 min

Cuisson: 1 h 15 min

Recette postée par: Tyxia (son blog)

Provenance:

Aujourd'hui je vous propose une recette exotique, en effet c'est une recette que l'on retrouve dans les cuisine asiatiques.
J'utilise cette fois-ci 2 ingrédients que je ne cuisine que très rarement voire pas du tout a savoir le jarret de porc que je n'ai jamais cuisiné, j'en ai mangé seulement quand ma maman le cuisinait et c'était assez rare et la badiane dont je savais juste que le gout se rapprochais de l'anis mais qui ne m'attirais pas franchement...
Jusqu'a ce que j'entende parler de cette recette que l'on me conseillait vraiment de gouter car l'association badiane/porc est parait-elle merveilleuse..

J'ai donc essayé, j'ai adoré, en effet la badiane s'accorde parfaitement avec le porc ( il ne faut pas trop en mettre toutefois ), le gout est vraiment subtil, je vous recommande donc cette recette...

Ingrédients

Pour 4/6 personnes

  • 10 gousses d'ail

Instructions

  • Plongez les jarrets dans une grande quantité d'eau bouillante salée, attendez que l'ébullition reprenne, puis égouttez-les.
  • Renouvelez l'opération.
  • Epongez les jarrets avec soin.
  • Faites revenir les jarrets avec 8 cs d'huile, dans une sauteuse placée à feu vif, en les retournant plusieurs fois pour les dorer de tous cotés.
  • Egouttez-les sur du papier absorbant.
  • Pelez les gousses d'ail.
  • Ecrasez 5 gousses d'ail avec une grosse pincée de sel et les grains de poivre blanc, jusqu'a obtenir une sorte de pâte.
  • Versez 2 cs d'huile dans une marmite placée à feu vif.
  • Quand elle est bien chaude, faites y frire la pâte d'ail 1 ou 2 minutes, avec la badiane et la cannelle, jusqu'a ce qu'elle commence à dorer.
  • Ajoutez le sucre et la sauce Nuoc Mam, faites revenir encore quelques instants, puis versez le bouillon de volaille, la sauce d'huitre et la sauce soja.
  • Amenez à ébullition, ajoutez les jarrets et faites cuire environ 1h15 en écumant de temps en temps.
  • Retirez du feu, ajoutez 5 gousses d'ail entières, le gingembre pelé et écrasé, couvrez et laissez reposer environ 30 minutes.
  • Pour servir, réchauffez et parsemez de feuilles de coriandre.

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