Ragoût de pois gourmands a la ventrêche

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Préparation: 20 min

Cuisson: 15 min

Recette postée par: Chef Hubert (son blog)

Provenance:

Ragoût de Pois Gourmands à la ventrêche roulée aux épices Basques

Ingrédients

Pour 6 personnes

  • 4 gousses d'ail

Instructions

  • Tailler la ventrêche en petits lardons, hacher les oignons, peler et écraser l’ail, faire revenir dans l’huile d’olive la ventrêche et les oignons hachés 5 minutes, ajouter l’ail et les pois gourmands, , mouiller avec le jus de viande (1/2 l) et laisser cuire à feu doux 10 minutes, saler et poivrer du moulin,
  • Faire réduire le demi-litre restant de jus de viande de moitié, ajouter le beurre en parcelles et vanner,
  • Dresser les pois gourmands dans un cercle, ajouter les tomates confites en dés autour, napper du jus réduit.

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