Verrine menthe, framboises, citron

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Préparation: 40 min

Cuisson: 15 min

Recette postée par: j delices eyes (son blog)

Je propose aujourd'hui une verrine composée de trois étages. Le premier est une gelée de menthe, le deuxième une compotée de framboise, quand au troisième c'est une préparation à base de crème citron et d'un faux cream cheese proposé par Mercotte dans son livre
"30 desserts créatifs pour toutes les occasions "
J'avais oublié de réserver quelques framboises d'où mes fraises en déco.

Ingrédients

Pour 6 verrines

Ingrédients pour la gelée de Menthe :

Ingrédients pour la compotée de framboises :

Ingrédients pour la crème au citron :

  • le jus et le zeste d'un citron
  • 1,5 cuillère à café de sucre

Instructions

  • Pour la Préparation de la gelée de menthe :
  • Mettre une feuille de gélatine à tremper dans un verre d'eau froide
  • Mettre 10cl d'eau dans une casserole avec 10g de sucre,
  • Ajouter la menthe
  • Arrêter le feu à ébullition
  • Laisser infuser 10mn.
  • Passer la préparation, y ajouter la gélatine
  • Couler cette préparation dans des verrines
  • Pour la Préparation de la compotée de framboises :
  • Faire revenir les framboises avec le sucre 15 minutes. Déglacer avec la crème de framboises. Arrêter la cuisson. Réserver.
  • Préparation de la crème au citron :
  • Mélanger quelques minutes le zeste de citron et le sucre.
  • Ajouter l’oeuf légèrement battu et le jus de citron.
  • Cuire au bain-marie jusqu'à ce que lemélange épaississe.
  • Retirer du feu.
  • Incorporer au mixer plongeant le beurre quand la préparation a tiédie. Réserver.
  • Pour la Préparation du Cream cheese :
  • Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide, l'égoutter, la faire fondre 15 secondes au micro-onde.
  • Mélanger en fouettant vivement avec le saint moret et le sucre.
  • Ajouter à la crème au citron.
  • Monter la crème en chantilly et l'incorporer délicatement à l'appareil.
  • Mettre dans une pôche à douille.
  • Réserver au frais.
  • Mettre une couche de compotée de framboises dans les verrines, avec la pôche douille remplir jusqu'au bord avec
  • le cream cheese.
  • Poser une framboise sur le dessus.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

Servir frais

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