Fricassé de poulet aux endives et à la laitue

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Préparation: 15 min

Cuisson: 3 h

Recette postée par: efi

Provenance:

Un plat léger aux saveurs de printemps.

Ingrédients

Pour 3 personnes

Pour la sauce avgolemono:

Instructions

  • Laver la laitue et l'endive et les couper en lamelles. Laisser égoutter.
  • Laver le poulet et sécher avec du papier absorbant.
  • Faire chauffer l'huile dans une grande casserole.
  • Hacher l'oignon et le faire revenir dans l'huile.
  • Aouter les morceaux de poulet et les faire cuire à feu doux - il ne faut pas trop les dorer.
  • Ajouter les herbes et laisser cuire 10 minutes.
  • Ajouter Le vin et le jus de citron. Laisser évaporer l'alcool du vin.
  • Ajouter 1/2 tasse d'eau chaude, couvrir et faire cuire à feu très doux pendant 1h30. Ajouter de l'eau pendant la cuisson si nécessaire pour qu'il y ait toujours du liquide autour du poulet.
  • Sortir les morceaux de poulet. Ajouter la laitue et endive. Placer les morceaux de poulet par dessus. Assaisonner et laisser cuire 30 min encore à couvert.
  • Préparer la sauce. Battre les oeufs. Ajouter le jus de citron et fouetter un peu.
  • Ajouter de la sauce chaude de la casserole, une cuillère à la fois, en fouettant. Quand la sauce est bien chaude, l'ajouter à la casserole.
  • Laisser cuire à feu doux pendant 5 à 10 min. Ne pas laisser bouillir car l'oeuf risque de se séparer de la sauce. La sauce épaissira un peu.

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