Fricassé de poulet aux endives et à la laitue

Instructions

• Laver la laitue et l'endive et les couper en lamelles. Laisser égoutter.

• Laver le poulet et sécher avec du papier absorbant.

• Faire chauffer l'huile dans une grande casserole.

• Hacher l'oignon et le faire revenir dans l'huile.

• Aouter les morceaux de poulet et les faire cuire à feu doux - il ne faut pas trop les dorer.

• Ajouter les herbes et laisser cuire 10 minutes.

• Ajouter Le vin et le jus de citron. Laisser évaporer l'alcool du vin.

• Ajouter 1/2 tasse d'eau chaude, couvrir et faire cuire à feu très doux pendant 1h30. Ajouter de l'eau pendant la cuisson si nécessaire pour qu'il y ait toujours du liquide autour du poulet.

• Sortir les morceaux de poulet. Ajouter la laitue et endive. Placer les morceaux de poulet par dessus. Assaisonner et laisser cuire 30 min encore à couvert.

• Préparer la sauce. Battre les oeufs. Ajouter le jus de citron et fouetter un peu.

• Ajouter de la sauce chaude de la casserole, une cuillère à la fois, en fouettant. Quand la sauce est bien chaude, l'ajouter à la casserole.

• Laisser cuire à feu doux pendant 5 à 10 min. Ne pas laisser bouillir car l'oeuf risque de se séparer de la sauce. La sauce épaissira un peu.