Fricassé de poulet aux endives et à la laitue
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Préparation: 15 min
Cuisson: 3 h
Provenance: Grèce
Un plat léger aux saveurs de printemps.
Ingrédients
Pour 3 personnes
- 3 morceaux de poulet (cuisses ou blancs)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 verre de vin blanc
- 2 oignons
- 1 endive petite
- Aneth ciselé
- Coriandre ciselé
Pour la sauce avgolemono:
- 1 oeuf
Instructions
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Laver la laitue et l'endive et les couper en lamelles. Laisser égoutter.
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Laver le poulet et sécher avec du papier absorbant.
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Faire chauffer l'huile dans une grande casserole.
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Hacher l'oignon et le faire revenir dans l'huile.
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Aouter les morceaux de poulet et les faire cuire à feu doux - il ne faut pas trop les dorer.
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Ajouter les herbes et laisser cuire 10 minutes.
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Ajouter Le vin et le jus de citron. Laisser évaporer l'alcool du vin.
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Ajouter 1/2 tasse d'eau chaude, couvrir et faire cuire à feu très doux pendant 1h30. Ajouter de l'eau pendant la cuisson si nécessaire pour qu'il y ait toujours du liquide autour du poulet.
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Sortir les morceaux de poulet. Ajouter la laitue et endive. Placer les morceaux de poulet par dessus. Assaisonner et laisser cuire 30 min encore à couvert.
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Préparer la sauce. Battre les oeufs. Ajouter le jus de citron et fouetter un peu.
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Ajouter de la sauce chaude de la casserole, une cuillère à la fois, en fouettant. Quand la sauce est bien chaude, l'ajouter à la casserole.
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Laisser cuire à feu doux pendant 5 à 10 min. Ne pas laisser bouillir car l'oeuf risque de se séparer de la sauce. La sauce épaissira un peu.
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