Orange et Kiwi

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Préparation: 15 min

Cuisson: 10 min

Recette postée par: Chef Hubert (son blog)

Salade d’orange Navel et kiwi au vin doux vanillé, noisettes hachées et menthe poivrée, poudre de gentiane

Ingrédients

Pour 5 personnes

Instructions

  • Faire réduire le vin et le jus d’orange avec la vanille ( grattée) et le sucre glace + 50 g du sucre semoule, jusqu’à obtenir un liquide très sirupeux (environ 8 cl).
  • Tailler les fruits pelés en rondelles fines.
  • Les dresser en alternance et en couronne sur l’assiette, environ 5 à 6 rondelles de chaque suivant la grosseur des fruits
  • Arroser de quelques gouttes de vin doux réparti sur l’ensemble des fruits sans débordement
  • Ajouter de la julienne d’orange confite * et de la menthe poivrée fraiche ciselée. des noisettes hachées, poudrer autour de gentiane

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

*Tailler les zestes d’une orange en très fines julienne, blanchir à l’eau bouillante, égoutter ajouter le sucre+vinaigre à la framboise ou grenadine laisser confire à feu doux

Nota : Il est très important : 1/ d’avoir de petites oranges
par rapport au Kiwi.2/ absolument SANS PÉPINS. ( Navels)

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