Mille feuille de quinoa mozzarella et sa salade fraicheur

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Préparation: 45 min

Cuisson: 30 min

Recette postée par: chricou (son blog)

C'est pour moi une première de travailler sur un plat végétarien j'aime trop la viande pour m'en passer et j'ai toujours peur de ne pas avoir assez manger et là ! la surprise, non seulement j'ai adoré travailler ces ingrédients mais en plus le plat concocté est très nourrissant !!!

Je n'avais jamais utiliser non plus le quinoa et j'ai beaucoup aimé !! c'est très bon j'ai choisi d'acheter du quinoa noir pour apporter une touche coloré à mon plat et je ne regrette pas !!

Ingrédients

Pour 4 pers

Instructions

  • cuire le quinoa
  • battre les œufs
  • mélanger le quinoa avec les œufs saler et poivron ajouter un peu de basilic haché
  • Cuire au four 30 min à 210°
  • Cuire le fenouil
  • Détailler grossièrement un poivron vert
  • Le faire cuire avec un peu de basilic et la crème
  • Mixer le tout
  • Remettre sur le feux jusqu'à avoir une consistance assez épaisse
  • Garder au chaud
  • Détailler le reste des poivrons le fenouil,
  • Les cœurs d'artichaut et la mangue
  • Ajouter le jus du citrons ainsi que l'huile et le gingembre
  • Saler poivrer
  • Détailler les "gâteau" de quinoa en rondelle
  • Les faire revenir quelques minutes a la poêle dans un peu de beurre
  • Trancher la mozzarella
  • Alterner une tranche de galette de quinoa
  • Avec un peu de crème de poivron
  • Puis une tranche de mozzarella
  • Parsemer d'amande effilées
  • Servir tiède avec la salade fraîche

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