The Cullen Skink

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Préparation: 25 min

Cuisson: 20 min

Recette postée par: Neige de Tambouille-Tout (son blog)

Provenance:

Cullen est avant tout une ville écossaise, qui ont pour spécialité une DELICIEUSE soupe de haddock et de pomme de terre.

Ingrédients

Pour 2 à 3 personnes

Instructions

  • Faire cuire 10 min le poisson dans 1 litre d'eau.
  • Sortir le haddock, réserver.
  • Filtrer le bouillon, pour éliminer écaille et résidus.
  • Eplucher et couper les pommes de terre en gros cube, les verser dans le bouillon, et laisser cuire à feu doux.
  • Pendant ce temps, faire revenir l'oignon émincé dans un peu de beurre, puis ajouter de la farine en pluie.
  • Ajouter 1 c.s de moutarde et la crème fraiche
  • ajouter le tout au bouillon et pomme de terre.
  • Pendant ce temps, émietter, désarreter, et dépiauter le haddock. (et filer vous laver les mains ensuite, parceque ... pffiou !)
  • ajouter la 1/2 du haddock dans le bouillon. Poivrer.
  • Cuire encore 15 minutes.
  • Certains mixent entierement la soupe, mais j'ai préféré garder de la consistance.
  • Je n'ai mixé qu'un bol (quelque pomme de terre, un peu de poisson et de jus), que j'ai reversé dans la casserole.
  • Au moment de servir, remettre la 1/2 du haddock emieté pr la déco

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