Panna Cotta au citron façon tartelette
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Préparation: 5 h
Cuisson: 15 min
Provenance: France
Cette fois si, une tartelette avec une pâte comme un palet breton tout fin, et une garniture de panacotta au citron agrémentée de noix de coco.
Ingrédients
Pour 15 pièces
La pâte :
- 60 g de sucre
- 60 g de beurre mou
- 160 g de farine
- 1 pincée de fleur de sel
- 1 cuillère à café de levure
La garniture :
- 130 ml de crème liquide 0%
- 100 ml de jus de citron (2 citrons environ)
- le zeste d'1 citron
- 5 cuillères à soupe de sucre en poudre
Instructions
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La pâte : dans un saladier, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre.
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Ajoutez le beurre mou, la farine, le sel et la levure.
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Travaillez la pâte jusqu'à obtenir une boule
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Façonnez un boudin.
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Placez au réfrigérateur pendant 2 heures.
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Préchauffez le four à 180°C.
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Coupez des disques de pâte dans le boudin.
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Déposez-les dans des moules à muffins.
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Enfournez pendant 12-15 minutes.
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Laissez refroidir.
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La garniture: fouettez la crème très froide dans un saladier.
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Faites chauffez le jus de citron avec le zeste de citron.
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Faites ramollir la gélatine dans un peu d'eau froide.
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Essorez-la.
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Ajoutez-la au jus de citron hors du feu.
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Ajoutez le sucre au jus de citron et mélangez.
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Incorporez cette préparation à la crème et mélangez.
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Laissez refroidir.
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Versez 2 cuillères à soupe de garniture sur chacun des palets cuits.
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Placez les moules à muffins au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
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Saupoudrez de noix de coco râpée.
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Bon appétit!
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