Soupe grecque de poisson

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Préparation: 30 min

Cuisson: 40 min

Recette postée par: efi

Provenance:

Une soupe délicieuse. Nettoyer les poissons de roche demande un effort, si votre poissonnier ne peut pas le faire. Mais ça en vaut bien la peine, ils donnent un très bon goût à la soupe.

Ingrédients

Pour 6 personnes

Instructions

  • Ecailler et vider les poissons et bien les rincer. Laisser égoutter dans une passoir.
  • Laver et éplucher les carottes, courgettes, pomme de terre et oignon.
  • Couper ces legumes en rondelles, les placer dans une casserole remplie d'eau. Ajouter le persil/céleri et un peu de sel.
  • Faire bouillir pendant 20 min. Ajouter les poissons, l'huile d'olive et assaisonner avec du poivre.
  • Baisser le feu et laisser mijoter pendant 20 min encore.
  • A l'aide d'un écumoir, retirer les poissons et les légumes. Prendre la moitié des carottes et pommes de terre et les réduire en purée. Garder le reste au chaud.
  • Filtrer le bouillon et remettre dans la casserole. Porter à ébullition. Ajouter le purée de pommes de terre/carottes. Vous pouvez également ajouter un peu de chair de poisson, en faisant attention aux arêtes.
  • Ajouter le riz et laisser bouillir pendant 10 à 15 min, jusqu'à ce qu'il soit cuit. Arrêter le feu.
  • Battre l'oeuf avec le jus du citron. Ajouter un peu de soupe, une cuillère à la fois, sans cesser de mélanger. Quand la préparation est bien chaude l'ajouter à la soupe.
  • Mélanger doucement et laisser cuire à feu très doux pendant 5 min.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

Vous pouvez servir les légumes et poissons à côté de la soupe, si les poissons ne sont pas trop petits.

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