Poisson style "savoro"
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Préparation: 15 min
Cuisson: 50 min
Provenance: Grèce
C'est une recette classique grecque que j'ai toujours vu dans mon vieux bouquin de recettes, mais n'avais jamais essayé. Quelqu'un m'a ramené une belle daurade fraîche donc je me suis dit que c'était le moment de l'essayer. Les résultats sont très bons. Une recette qui exprime tout ce qui est bon dans la cuisine grecque: juste quelques ingrédients de bonne qualité, de l'huile d'olive, du citron et des herbes fraîches...
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 500g de daurade environ (cela dépendera de la taille des daurades que peut vous proposer votre poissonnier)
- 1 tête d'ail épluchée et hachée
- 1 botte de branches de céleri et feuilles de céléri
- 1 botte d'aneth ciselé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Instructions
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Nettoyer et vider les poissons si ce n'est pas fait. Les frotter avec un citron coupé en deux.
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Laver bien le céleri et les herbes et hacher le tout.
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Faire chauffer l'huile dans un grand faitout. Y faire revenir l'ail pendant quelques minutes, ajouter ensuite les branches de céleri hachées et poursuivre la cuisson quelques minutes.
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Ajouter 1 verre d'eau chaude, le jus d'un citron et laisser cuire pendant 30 min à feu doux. Vous devez avoir une sauce épaisse et le céleri doit être entièrement cuit.
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Placer les poissons sur la sauce, ajouter les feuilles de céleri et l'aneth, assaisonner et laisser cuire pendant 30 min, en retournant 1 fois à la mi-cuisson (avec bcp d'attention, les poissons sont un peu difficiles à manipuler sans casser).
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Si besoin, ajouter un peu d'eau chaude en cours de cuisson. Le liquide doit arriver à la mi-hauteur du poisson.
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Récupérer la sauce et servir à côté du poisson.
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