Oeufs cocotte aux asperges et à l'oseille

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2 commentaires (lire)

Préparation: 15 min

Cuisson: 10 min

Recette postée par: Anoushka (son blog)

Ingrédients

Pour 2 personnes

Instructions

  • Faire chauffer le four à 200°C.
  • Laver et sécher le basilic et l’oseille. Les ciseler.
  • Peler les asperges et les tailler en tronçons de 1 cm environ.
  • Garder les pointes d’asperges de côté.
  • Faire blanchir les tronçons d’asperges dans de l’eau bouillante salée.
  • Au bout de 2 minutes ajouter les pointes et poursuivre la cuisson encore 2 minutes.
  • Les plonger dans l’eau très froide. Laisser égoutter.
  • Faire chauffer le beurre dans une petite casserole. Ajouter le basilic et l’oseille. Faire cuire 2 minutes. Rectifier l’assaisonnement et réserver.
  • Réserver 4 pointes d’asperges pour la présentation finale. Mélanger à l’oseille le reste des pointes et des tronçons.
  • Beurrer 2 ramequins.
  • Déposer une demie-cuillerée de crème fraîche au fond de chaque ramequin.
  • Saler et poivrer.
  • Répartir la préparation d’asperges à l’oseille, puis casser délicatement un œuf dessus en prenant soin de conserver le jaune intact.
  • Recouvrir avec le reste de crème fraîche.
  • Saupoudrer de parmesan et ajouter les pointes d’asperges.
  • Assaisonner une dernière fois de sel, poivre et piment d’Espelette.
  • Verser de l’eau bouillante dans plat à gratin.
  • Y déposer les ramequins et faire cuire les œufs cocotte dans le four 10-12 minutes.
  • Servir immédiatement avec des tranches de pain de campagne grillées.

2 Commentaires


Ana Luthi

25 apr 2010 à 09h35

Un vrai délice!

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nounou

De nounou

24 apr 2010 à 21h41

Quelle belle recette. J'adore les asperges et l'oseille. Je mets dans mes favoris. Merci!

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