Risotto aux champignons marinés et au chèvre doux

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Préparation: 10 min

Cuisson: 30 min

Recette postée par: alixia1313 (son blog)

La marinade à base de jus de citron et d'origan apporte une petit note acidulée au crémeux du risotto et le chèvre apporte une touche rustique.

Ingrédients

Pour 4 personnes

Instructions

  • Eplucher et nettoyer les champignons, les couper en 4. Les mettre à mariner dans un saladier avec l'origan et le jus de citron. Saler, poivrer et mélanger bien. Réserver au frais pendant au moins 2 heures.
  • Ciseler l'oignon. Faire chauffer le bouillon de volaille.
  • Suer l'oignon à l'huile d'olive. Ajouter les champignons égouttés puis le riz non lavé en une fois.
  • Nacrer sur feu doux puis verser louche par louche le bouillon de volaille au fur et à mesure que le riz l'absorbe en remuant constamment.
  • Ajouter le fromage de chèvre pour stopper la cuisson.
  • Servir bien chaud, saupoudré d'un peu d'origan.

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