Soucoupe planète chocolat

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Préparation: 12 h

Cuisson: 30 min

Recette postée par: j delices eyes (son blog)

Je vous présente le deuxième gâteau de la semaine, un gâteau au chocolat.
Sur le livre de Sylvie Aït-Ali c'était Gaston le hérisson, pour ma part, je me suis contentée d'un genre de soucoupe lumineuse.
J'ai fait la recette à l'identique, les proportions conviennent pour une douzaine d'enfants ou 8 adultes
On peut retrouver la recette originale sur le livre "gâteaux d'anniversaires" de Sylvie Aït-Ali.

Ingrédients

Pour une douzaine d'enfants ou 8 adultes

Ingrédients pour la génoise:

Ingrédients pour la mousse au chocolat :

Ingrédients pour la ganache chocolat:

Instructions

  • Pour la préparation de la génoise:
  • Dans un cul de poule, battre les oeufs et la moitié du sucre pour que le mélange double de volume.
  • Faire fondre le chocolat au bain-marie, l'ajouter aux oeufs une fois tiédi, mélanger jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse, ajouter le beurre fondu.
  • Monter les blancs en neige en ayant auparavant ajouté une pincée de sel.
  • Ajouter le sucre restant lorsqu'ils commencent à être ferme.
  • Mélanger au premier appareil.
  • Réduire les biscuits en poudre, les tamiser avec la maïzena, ajouter à la préparation.
  • Chemiser une plaque de cuisson, beurrer et fariner, verser la préparation.
  • Cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 180°.
  • Poser un torchon propre sur la plaque à la sortie du four, attendre 10 minutes et démouler.
  • Laisser refroidir.
  • Pour la préparation de la mousse chocolat:
  • Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre.
  • Ajouter les jaunes d'oeufs un par un en mélangeant énergiquement.
  • Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide 20 minutes, l'essorer, l'ajouter à la préparation chaude, bien mélanger afin qu'elle fonde.
  • Monter les blancs d'oeufs en neige et les incorporer au chocolat.
  • Pour la Finition du gâteau:
  • Couper un disque d’environ 26cm de diamètre dans la génoise.
  • Chemiser un saladier avec un fond bien rond ou un cul de poule, de film alimentaire. Le tapisser de génoise sur toute la surface jusqu'au 3/4 du moule comme pour un puzzle.
  • Remplir de mousse au chocolat, fermer avec le disque de génoise. Filmer.
  • Réserver toute une nuit au réfrigérateur.
  • Démouler la charlotte sur le plat de présentation.
  • Casser le chocolat noir dans un saladier, faire chauffer la crème, la verser sur le chocolat, bien remuer pour obtenir une crème très lisse. Laisser un peu refroidir.
  • Lorsque la ganache commence à épaissir en recouvrir le gâteau, piquer ensuite celui-ci de mikado et décorer de dragibus.

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