Queues de lotte à la moutarde

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Préparation: 5 min

Cuisson: 35 min

Recette postée par: Patrice (son blog)

Ingrédients

Pour 3 personnes

Instructions

  • Cuire les pommes de terre à l'eau
  • (placer les pommes de terre dans de l'eau froide salée et faire cuire 25 à 30 mn suivant leur taille, jusqu'à ce qu'une pomme de terre puisse être facilement traversée par une lame de couteau. Les égoutter et les arroser d'eau froide pour faciliter l'épluchage)
  • Les réserver au chaud
  • Faire fondre le beurre dans une sauteuse et y faire dorer les queues de lotte de chaque côté
  • Verser le vin blanc, saler, poivrer et laisser cuire à feu doux pendant 8 mn en retournant les queues de lotte à mi-cuisson
  • Lorsque les queues de lotte sont cuites, les disposer sur un plat de service et les garder au chaud
  • Mettre la crème, la moutarde et le sucre dans la sauteuse et faire réduire à feu vif en remuant à la spatule, jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère
  • Vérifier l'assaisonnement
  • Verser cette sauce sur les queues de lotte, entourer des pommes de terre, parsemer de persil ou de ciboulette et servir avec une salade type iceberg

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