Fraises marinées au sureau Sabayon "Le Faneur"

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Préparation: 5 min

Cuisson: 10 min

Recette postée par: Philou - un cuisinier chez vous (son blog)

Ingrédients

Pour 4 personnes

Pour les fraises macérées:

Pour le sabayon:

Instructions

  • Pour les fraises macérées
  • Laver rapidement les fraises sous un filet d'eau. Les équeuter et les couper en quatre.
  • Les mettre dans un saladier avec la liqueur et l'huile et les fleurs de sureau séchées
  • Pour le sabayon
  • Dans une casserole à fond épais, commencer par mélanger au fouet les jaunes d'oeufs avec le sucre.
  • Former un ruban, ajouter un peu de l'apéritif et continuer à fouetter en plaçant votre casserole sur le feu.
  • Attention le mélange ne peut absolument pas entrer en ébullition.
  • Continuer à fouetter et ajouter le reste du liquide. Lorsque le mélange est devenu très mousseux, le retirer du feu et continuer à fouetter jusqu'à complet refroidissement.
  • Déposer les fraises dans un verre et verser le sabayon sur les fraises

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