Lancashire hot pot

Instructions

• Préchauffer le four à 130 degrés.

• Nettoyer et éplucher les oignons, les oignons nouveaux et les poireaux et émincer.

• Laver les morceaux d'agneau et les sécher bien avec du papier absorbant.

• Faire chauffer l'huile dans un poêle et y faire revenir les oignons et les poireaux jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.

• Eplucher les carottes et les couper en fines rondelles. Les faire cuire à l'eau bouillante pendant 5 min et égoutter.

• Sortir les légumes de la poêle et les placer dans un récipient avec couvercle allant au four.

• Dans la même poêle faire dorer les morceaux d'agneau sur toutes les faces. Les sortir et les placer dans le récipient, sur les oignons. Ajouter les carottes.

• Assaisonner, ajouter le sumac, le laurier et le persil.

• Mouiller avec du bouillon, il doit arriver à un tiers de l'hauteur des ingrédients dans le récipient.

• Eplucher les pommes de terre et couper en rondelles. Les faire revenir dans la poêle également. Il n'y a pas besoin de les faire dorer.

• Couvrir la viande et les légumes avec des couches de pommes de terre.

• Ajouter quelques noix de beurre et saler et poivrer légèrement.

• Couvrir et mettre à cuire au four pendant 2h30.

• Retirer le couvercle et laisser cuire 30 min encore, jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien dorées.