Lancashire hot pot

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Préparation: 30 min

Cuisson: 3 h

Recette postée par: efi

Provenance:

Un plat traditionnel anglais, qui est connu pour être un plat "pub grub", c'est à dire servi dans les pubs. La version originale est un peu fade. L'on place tous les ingrédients dans un récipient que l'on met à cuire au four. Ma version est plus savoureuse: l'on fait d'abord revenir les légumes et la viande à la poêle. J'ajoute également plus d'herbes.

Ingrédients

Pour 6 personnes

  • 1,8kg d'agneau coupé en morceaux (j'ai utilisé du gigot sans os)
  • 1 cuillère à café de sumac

Instructions

  • Préchauffer le four à 130 degrés.
  • Nettoyer et éplucher les oignons, les oignons nouveaux et les poireaux et émincer.
  • Laver les morceaux d'agneau et les sécher bien avec du papier absorbant.
  • Faire chauffer l'huile dans un poêle et y faire revenir les oignons et les poireaux jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
  • Eplucher les carottes et les couper en fines rondelles. Les faire cuire à l'eau bouillante pendant 5 min et égoutter.
  • Sortir les légumes de la poêle et les placer dans un récipient avec couvercle allant au four.
  • Dans la même poêle faire dorer les morceaux d'agneau sur toutes les faces. Les sortir et les placer dans le récipient, sur les oignons. Ajouter les carottes.
  • Assaisonner, ajouter le sumac, le laurier et le persil.
  • Mouiller avec du bouillon, il doit arriver à un tiers de l'hauteur des ingrédients dans le récipient.
  • Eplucher les pommes de terre et couper en rondelles. Les faire revenir dans la poêle également. Il n'y a pas besoin de les faire dorer.
  • Couvrir la viande et les légumes avec des couches de pommes de terre.
  • Ajouter quelques noix de beurre et saler et poivrer légèrement.
  • Couvrir et mettre à cuire au four pendant 2h30.
  • Retirer le couvercle et laisser cuire 30 min encore, jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien dorées.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

Servir avec une salade.

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