Verrine de mousse au chocolat et son coulis de fraise





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Préparation: 5 h
Cuisson: 5 min
Provenance: France
Je propose une mousse au chocolat au beurre salé avec son coulis de fraise, accompagnée de crêpes gavottes.
Ingrédients
Pour 6 personnes ou 6 verrines (20 cl)
Pour la mousse au chocolat :
- 140 g de chocolat en morceaux
- 4 oeufs
- 60 g de crêpes gavottes
Pour le caramel au beurre salé:
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de crème liquide
- 60 g de beurre salé
Pour le coulis de fraises :
- 200 g de fraises
- 50 g de sucre
- 1 citron
Instructions
- Pour Le caramel au beurre salé:
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Faites un caramel avec le sucre sans remuer la casserole.
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Dès que le caramel est de couleur ambrée, versez hors du feu la crème liquide préalablement chauffée.
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Remuez bien et ajoutez le beurre coupé en morceaux.
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Mélangez.
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Remettez la casserole sur feu doux
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Fouettez pendant quelques minutes pour dissoudre tous les morceaux de caramel.
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Versez dans un bol et réservez.
- Pour La mousse au chocolat:
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Faites fondre le chocolat au bain-marie.
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Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
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Ajoutez les jaunes d'oeufs au chocolat fondu.
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Fouettez le tout.
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Ajoutez le caramel au beurre salé et mélangez.
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Montez les blancs en neige ferme.
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Incorporez-les à la préparation délicatement en soulevant la masse du bas vers le haut.
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Emmiettez une crêpe gavotte par verrine.
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Versez la mousse au chocolat dans les verrines.
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Disposez les verrines au réfrigérateur pendant 4 ou 5 heures.
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Au moment de servir, préparez le coulis de fraises.
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Mixez les fraises avec le sucre et le jus du citron.
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Versez ce coulis sur les verrines.
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Pour servir, accompagnez les verrines d'une crêpe gavotte.
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Bon appétit!
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