Verrine de mousse au chocolat et son coulis de fraise

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Préparation: 5 h

Cuisson: 5 min

Recette postée par: lauriane andre (son blog)

Provenance:

Je propose une mousse au chocolat au beurre salé avec son coulis de fraise, accompagnée de crêpes gavottes.

Ingrédients

Pour 6 personnes ou 6 verrines (20 cl)

Pour la mousse au chocolat :

Pour le caramel au beurre salé:

Pour le coulis de fraises :

Instructions

  • Pour Le caramel au beurre salé:
  • Faites un caramel avec le sucre sans remuer la casserole.
  • Dès que le caramel est de couleur ambrée, versez hors du feu la crème liquide préalablement chauffée.
  • Remuez bien et ajoutez le beurre coupé en morceaux.
  • Mélangez.
  • Remettez la casserole sur feu doux
  • Fouettez pendant quelques minutes pour dissoudre tous les morceaux de caramel.
  • Versez dans un bol et réservez.
  • Pour La mousse au chocolat:
  • Faites fondre le chocolat au bain-marie.
  • Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
  • Ajoutez les jaunes d'oeufs au chocolat fondu.
  • Fouettez le tout.
  • Ajoutez le caramel au beurre salé et mélangez.
  • Montez les blancs en neige ferme.
  • Incorporez-les à la préparation délicatement en soulevant la masse du bas vers le haut.
  • Emmiettez une crêpe gavotte par verrine.
  • Versez la mousse au chocolat dans les verrines.
  • Disposez les verrines au réfrigérateur pendant 4 ou 5 heures.
  • Au moment de servir, préparez le coulis de fraises.
  • Mixez les fraises avec le sucre et le jus du citron.
  • Versez ce coulis sur les verrines.
  • Pour servir, accompagnez les verrines d'une crêpe gavotte.
  • Bon appétit!

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