Verrine de mousse au chocolat et son coulis de fraise

Instructions

• Pour Le caramel au beurre salé:

• Faites un caramel avec le sucre sans remuer la casserole.

• Dès que le caramel est de couleur ambrée, versez hors du feu la crème liquide préalablement chauffée.

• Remuez bien et ajoutez le beurre coupé en morceaux.

• Mélangez.

• Remettez la casserole sur feu doux

• Fouettez pendant quelques minutes pour dissoudre tous les morceaux de caramel.

• Versez dans un bol et réservez.

• Pour La mousse au chocolat:

• Faites fondre le chocolat au bain-marie.

• Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

• Ajoutez les jaunes d'oeufs au chocolat fondu.

• Fouettez le tout.

• Ajoutez le caramel au beurre salé et mélangez.

• Montez les blancs en neige ferme.

• Incorporez-les à la préparation délicatement en soulevant la masse du bas vers le haut.

• Emmiettez une crêpe gavotte par verrine.

• Versez la mousse au chocolat dans les verrines.

• Disposez les verrines au réfrigérateur pendant 4 ou 5 heures.

• Au moment de servir, préparez le coulis de fraises.

• Mixez les fraises avec le sucre et le jus du citron.

• Versez ce coulis sur les verrines.

• Pour servir, accompagnez les verrines d'une crêpe gavotte.

• Bon appétit!