Pommes de terre au four farcies (twice baked potatoes)

Instructions

• Préchauffer le four à 200 degrés.

• Bien laver les pommes de terre sans les éplucher et les sécher.

• Les frotter avec un peu d'huile d'olive et les percer à plusieurs endroits avec une fourchette.

• Les mettre à cuire au four pendant 1h à 1h30 environ, jusqu'à ce qu'elles soient un peu molles au toucher et la peau soit un peu croustillante. Les laisser refroidir un peu.

• Couper chaque pomme de terre en moitié dans le sens de la longueur. Vider l'intérieur avec une cuillère et mettre la chair dans un récipient.

• Ecraser la chair de pomme de terre à l'aide d'une presse purée, ou à la main. Je n'utilise pas le mixeur électrique car la purée devient trop élastique.

• Chauffer le lait. L'ajouter à la chair de pomme de terre, ajouter quelques noix de beurre et du fromage râpé et fouetter à la main. Il faut obtenir une purée bien crémeuse. Goûter et ajouter plus de lait ou de beurre si nécessaire.

• Re-remplir les moitiés de pommes de terre avec la farce. Ajouter une petite couche de fromage sur chaque moitié et une toute petite noix de beurre.

• Mettre à cuire au four pendant 20 min environ, jusqu'à ce qu'elles aient une belle croûte dorée.