Moussaka aux légumes
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Préparation: 30 min
Cuisson: 1 h
Provenance: Grèce
Une version légère et végétarienne de la moussaka classique. Vous pouvez varier les légumes en fonction de la saison. Par ex. en hiver, du chou-fleur et des poireaux marchent bien.
Ingrédients
Pour 10 personnes
- 4 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 grande botte de persil plat finement haché
- 400g de tomates pelées (ou tomates fraîches)
- 1 pincée de cannelle
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 200g de fromage rapé
Pour la sauce blanche:
- 350g de yaourt nature brassé
- Un peu de poivre blanc
- 1 cuillère à soupe de farine
Instructions
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Eplucher les oignons et les rapes finement. Couper les poivrons en morceaux. Faire revenir le tout dans l'huile d'olive pendant 15 min.
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Quand ils sont ramollis, ajouter les tomates, sel, poivre, cannelle et laisser mijter pendant 30 à 45 min - jusqu'à ce que vous ayez une sauce épaisse.
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Couper les aubergines et courgettes en tranches rondes et les disposer sur des plaques de cuisson.
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Badigeonner d'huile d'olive et mettre à cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 30 min.
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Dans un plat à gratin, disposer une couche de légumes, une couche de sauce tomate, une couche de fromage et de persil. Répéter.
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Préparer la sauce blanche en fouettant les blancs d'oeuf pour faire mousser. Ajouter le yaourt et mélanger doucement. Ajouter la farine et assaisonner. Mélanger.
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Verser la sauce blanche sur les couches de légumes et répartir pour tout couvrir.
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Mettre à cuire pendant 35 min pour avoir une croûte dorée.
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