Porc aux saveurs d'Agrumes et confit de légumes au Romarin

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Préparation: 30 min

Cuisson: 35 min

Recette postée par: Tyxia (son blog)

Voici une recette originale et pleine de vitamines.

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 2 gousses d'ail

Pour le confit de légumes:

Instructions

  • Commencez par préparer le confit de légumes.
  • Dans une sauteuse, faites revenir pendant 5 min à l'huile d'olive les oignons épluchés et grossièrement hachés avec le poivron épépiné et coupé en morceaux.
  • Ajoutez l'aubergine lavée et coupée en cube.
  • Salez et poivrez, couvrez et laisser cuire à feu doux pendant 20 min.
  • Ajoutez alors les courgettes coupées en cubes, l'huile essentielle de romarin et les olives.
  • Mélangez et laissez la cuisson se poursuivre encore pendant 10 min.
  • Dans une poele, faites revenir à l'huile d'olive la viande de tous les cotés.
  • Ajoutez l'ail pelé et émincé, la moutarde et le jus d'orange.
  • Salez, poivrez, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 15 min.
  • Ajoutez les huiles essentielles de pamplemousse et d'orange douce, mélangez et laisser la cuisson se poursuivre à découvert pendant 5 min.
  • Retirez les tranches de porc de la poele, gardez au chaud et laissez réduire la sauce quelques minutes.
  • Servez avec les légumes à part.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

L'huile essentielle de romarin stimule le foie et la vésicule.
Celle du pamplemousse favorise l'élimination des graisses, ce qui est parfait pour une viande comme le porc ;quant à l'huile essentielle d'orange, elle soulage les aigreurs d'estomac.

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