Boeuf avec haricots verts (fasolakia me kreas giahni)

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Préparation: 30 min

Cuisson: 2 h

Recette postée par: efi

Provenance:

Un plat d'été qui utilise des haricots verts longs et plats. J'ai utilisé des tomates en conserve car les tomates de saison sont encore chères. En plein été j'utilise des tomates fraîches. On peut remplacer le boeuf par du poulet.

Ingrédients

Pour 6 personnes

  • 3 grandes carottes lavées et coupées en rondelles

Instructions

  • Laver les haricots, équeuter et couper chacun en 2 ou 3 morceaux.
  • Porter de l'eau à ébullition et faire cuire les haricots quelques minutes dans l'eau. Egoutter, en gardant l'eau.
  • Remettre l'eau à bouillir et faire cuire les carottes quelques minutes. Egoutter.
  • Faire chauffer l'huile dans une grande cocotte. Y faire revenir les oignons.
  • Ajouter la viande en lots et la faire dorer sur toutes ses faces.
  • Mettre toute la viande dans la cocotte et arroser avec le vin blanc. Laisser évaporer quelques minutes, ajouter les tomates, le concentré, le sumac, sel et poivre.
  • Baisser le feu et laisser mijoter pendant 1h, jusqu'à la viande soit presque tendre.
  • Ajouter les haricots, les carottes et le persil. Ajuster l'assaisonnement si besoin.
  • Laisser cuire pendant 30 à 50 min encore, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et la viande très tendre.
  • Garnir avec du persil et servir avec du fromage féta.

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