Glace vanille flambée

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Préparation: 45 min

Recette postée par: Chef Hubert (son blog)

Provenance:

Ingrédients

Pour 6 personnes

Instructions

  • La glace est préparée à l’avance ou bien achetée toute faite.
  • La conserver dans le réfrigérateur, hors de l’évaporateur, le temps nécessaire pour qu’elle devienne tendre, sans couler pour autant.
  • Dans un moule à charlotte, étaler en tassant bien environ 1/4 de cette glace. Recouvrir avec une grosse cuillerée de confiture d’abricots. remettre de la glace…et continuer en alternant glace et confiture. Terminer par de la glace.
  • Placer vivement le moule ainsi rempli dans l’évaporateur réglé au froid maximal ( ou dans le conservateur si l’appareil en possède un).
  • Laisser congeler à nouveau cette glace.
  • Au moment de servir, tiédir le rhum (40°C environ),puis démouler la glace. Verser le rhum en l’enflammant. Servir sans attendre.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

Bien entendu vous pouvez varier les confitures et même les alcools.

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