Poulet Vallée d'Auge
(1 vote)
Préparation: 10 min
Cuisson: 50 min
Provenance: Normandie
Plat normand simple et rapide à cuisiner. Il est servi avec des pommes rissolées au beurre, vous pouvez modifier cet accompagnement
Ingrédients
Pour 4-5 personnes
Pour la cuisson du poulet :
- 1 beau poulet coupé en morceaux
- 200 g de champignons de Paris (ou autres champignons en saison)
- 15 cl de crème fraiche épaisse
- 8 cl de calvados
- 1 branche de thym
- 1 beau morceau de beurre (60 à 80g)
- eau (3 cuillerées à soupe)
Pour les pommes :
- 2 à 4 pommes selon la grosseur
- 60 à 80 g de beurre
Instructions
-
Peler et hacher les échalotes, nettoyer et laver les champignons, coupez les en morceaux
-
Faire chauffer le beurre dans une cocotte, y faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces pendant 10 minutes environ, les saler et poivrer
-
Ajouter l'échalote hachée, le thym et les champignons, mélanger
-
Arrêter la hotte au-dessus de votre plaque de cuisson (pour éviter l'aspiration de la flamme), arrosez le poulet de calvados et faites-le flamber (si nécessaire éteindre la flamme avec le couvercle)
-
Ajouter l'eau et la crème, bien mélanger, couvrir et laisser cuire à petits frémissements pendant 35 minutes en surveillant et en retournant les morceaux 1 ou 2 fois
-
Pendant ce temps, pelez les pommes, les couper en tranches assez épaisses (environ 2 cm)
-
Chauffer le beurre dans une poêle anti-adhésive, y mettre les tranches de pommes, les faire dorer de chaque côté et laisser cuire couvert à feu doux (il faut compter 15 minutes). Ne pas oublier de les saler et poivrer légèrement
Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :
Pour éviter d'écraser les pommes, j'utilise une grande poêle pour n'avoir qu'une seule couche, je laisse cuire d'un côté pendant 7 minutes puis je les retourne pour 7 minutes
0 commentaires