Poulet Vallée d'Auge

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Préparation: 10 min

Cuisson: 50 min

Recette postée par: alice

Provenance:

Plat normand simple et rapide à cuisiner. Il est servi avec des pommes rissolées au beurre, vous pouvez modifier cet accompagnement

Ingrédients

Pour 4-5 personnes

Pour la cuisson du poulet :

  • 1 beau morceau de beurre (60 à 80g)
  • eau (3 cuillerées à soupe)

Pour les pommes :

  • 2 à 4 pommes selon la grosseur

Instructions

  • Peler et hacher les échalotes, nettoyer et laver les champignons, coupez les en morceaux
  • Faire chauffer le beurre dans une cocotte, y faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces pendant 10 minutes environ, les saler et poivrer
  • Ajouter l'échalote hachée, le thym et les champignons, mélanger
  • Arrêter la hotte au-dessus de votre plaque de cuisson (pour éviter l'aspiration de la flamme), arrosez le poulet de calvados et faites-le flamber (si nécessaire éteindre la flamme avec le couvercle)
  • Ajouter l'eau et la crème, bien mélanger, couvrir et laisser cuire à petits frémissements pendant 35 minutes en surveillant et en retournant les morceaux 1 ou 2 fois
  • Pendant ce temps, pelez les pommes, les couper en tranches assez épaisses (environ 2 cm)
  • Chauffer le beurre dans une poêle anti-adhésive, y mettre les tranches de pommes, les faire dorer de chaque côté et laisser cuire couvert à feu doux (il faut compter 15 minutes). Ne pas oublier de les saler et poivrer légèrement

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

Pour éviter d'écraser les pommes, j'utilise une grande poêle pour n'avoir qu'une seule couche, je laisse cuire d'un côté pendant 7 minutes puis je les retourne pour 7 minutes

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