Foie de veau frit

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Préparation: 30 min

Cuisson: 10 min

Recette postée par: efi

Provenance:

Une très bonne façon de cuisiner un foie de veau. Le foie, mariné dans du lait, absorbe son acidité et s'attendrit.
Demandez à votre boucher de couper le foie en fines tranches pour qu'il puisse rester un peu rose à l'intèrieur.

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 300gr de miettes de pain

Instructions

  • Couper le foie en morceaux (j'ai utilisé des ciseaux qui sont plus efficaces pour couper les nerfs)
  • Remplir une petite bassins de lait et y laisser le foie de veau reposer pendant au moins 30 minutes
  • Chauffer l'huile dans une poële à frire
  • Etaler les miettes de pain sur une planche
  • Sortir les morceaux de foie de leur marinade. Les secouer pour retirer l'excès de lait, et les plonger dans les miettes de pain.
  • Recouvrir chaque morceau sur les deux faces de miettes de pain
  • Les mettre dans l'huile
  • Frire à très haute température 5 minutes de chaque côté
  • Assaisonner avec du sel et du poivre
  • Servir chaud avec des quartiers de citron

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