Coeurs d'artichauts "sott'olio"

Etoile pour noter les recettes de la cuillèreEtoile pour noter les recettes de la cuillèreEtoile pour noter les recettes de la cuillèreEtoile pour noter les recettes de la cuillèreEtoile pour noter les recettes de la cuillère
(0 votes)

0 commentaires

Préparation: 1 h 30 min

Cuisson: 10 min

Recette postée par: efi

Provenance:

Une façon délicieuse de préserver les artichauts. Très pratique pour une entrée. L'on peut servir les artichauts sur du pain bruschetta avec du parmesan, ou en morceaux avec un fromage de chèvre. Ou on peut les utiliser pour faire une sauce pour des pâtes.

Ingrédients

Pour 3 bocaux

  • 4 gousses d'ail

Instructions

  • Nettoyer les artichauts pour obtenir juste le coeur. Retirer toutes les feuilles, couper le tige, retirer les poils du milieu avec une cuillère.
  • Rincer les coeurs et les frotter avec des quartiers de citron. Les mettre au fur et à mesur dans un bassin rempli d'eau froide, auquel vous aurez ajouté du jus de citron.
  • Quand tous les artichauts sont nettoyés, verser le même volume d'eau que de vinaigre dans une casserole. Porter à ébullition. Ajouter le vinaigre.
  • Ajouter les coeurs d'artichauts et faire bouillir pendant 8 à 10 min. Egoutter.
  • Couper chaque coeur en 3 ou 4 segments et les mettre dans des bocaux stérilisés, en pressant dessus légèrement pour les entasser un peu.
  • Ajouter l'origan, un peu de poivre et de la coriandre et 1 ou2 gousses d'ail par bocal. Remplir chaque bocal d'huile d'olive. Presser sur les artichauts encore pour retirer des bulles d'air qui seraient rester entre les morceaux.
  • Ajouter un peu plus d'assaisonnement et renfermer bien le bocal. Le retourner une ou deux fois pour s'assurer qu'il ne rester pas d'air entre les artichauts et qu'ils soient bien couverts d'huile.
  • Une autre variante est d'utiliser des tomates séchées et des câpres comme assaisonnement.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

Une autre variante est d'utiliser des tomates séchées et des câpres comme assaisonnement.

0 Commentaires

Ajouter un commentaire sur cette recette

Vous avez besoin de vous connecter ou de vous inscrire pour commenter cette recette.
Activity_small Activity_big