Asperges vertes à la vinaigrette chaude

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Préparation: 10 min

Cuisson: 15 min

Recette postée par: alice

Provenance:

Entrée simple et rapide à réaliser. Si vous n'appréciez pas le goût prononcé des asperges vertes, vous pouvez prendre des asperges blanches, leur temps de cuisson sera plus long

Ingrédients

Pour 3-4 personnes

  • 4 cuillère à soupe d'huile

Instructions

  • Éplucher et hacher finement l'échalote, laisser en attente
  • Éplucher les asperges finement (avec un couteau économe) et les faire cuire à l'eau bouillante salée pendant 12 minutes environ, les retirer et les égoutter sur du papier absorbant
  • Mettre l'échalote hachée et le vinaigre de vin dans une petite casserole, porter à légère ébullition et laisser cuire 1 à 2 minutes
  • Ajouter l'huile, retirer du feu, saler et poivrer légèrement
  • Servir les asperges encore chaudes dans un plat et la vinaigrette à côté ou dans chaque assiette en répartissant de la vinaigrette dessus

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

La quantité de vinaigre peut paraitre importante mais une partie s'évapore lors de la cuisson

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