Tourmen d'amour

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Préparation: 1 h

Cuisson: 45 min

Recette postée par: Martine ACKNIN (son blog)

Provenance:

C'est un vrai dessert créole, sur la base d'une tarte à la confiture de coco, garnie de crème pâtissière et recouverte d'une génoise à la vanille.

Ingrédients

Pour 8 personnes

Pour la pâte brisée:

  • 1 pincée de sel
  • 60g d'eau froide

Pour le biscuit:

Crème pâtissière:

Instructions

  • Préparer la pâte brisée: Mélanger la farine, le sel et le beurre coupé en dés, effriter le tout du bout des doigts. Ajouter l'eau et écraser la pâte avec la paume de la main. On obtient une boule. Laisser reposer 30 minutes au frais.
  • Abaisser la pâte, et foncer le moule à manqué, après l'avoir beurré. Penser à faire remonter la pâte sur les côtés. Piquer à la fourchette. Réserver au frais.
  • Préparer la Crème Pâtissière:Dans un saladier, mélanger la farine , la maizena et le sucre, ajouter les oeufs et battre au fouet deux minutes.Dans une casserole, faire bouillir le lait.Tout en continuant de battre, verser la moitié du lait sur le mélange farine, sucre, oeufs. Quand le mélange est homogène, remettre le tout dans la casserole avec le reste du lait, puis amener à ébullition à feu moyen. A ce moment-là, la crème commence à bouillonner , et la crème s'épaissit d'un coup. Retirer la casserole du feu, puis couvrir d'un film alimentaire (pour éviter que la surface sèche), et laisser refroidir.
  • Préparer le biscuit:Dans une jatte, fouetter les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. A la spatule, incorporer le zeste de citron , la vanille et la farine tamisée.
  • Préchauffer le four à 170° chaleur tournante.
  • Montage: Garnir la pâte de confiture de coco, bien lisser à la spatule. Verser ensuite la crème pâtissière, la répartir uniformément, puis recouvrir le tout avec la pâte à biscuit. Lisser à la spatule, puis enfourner au gradin inférieur pour 45 minutes environ.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

Se déguste frais.

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