Asperges vertes cuites à l'étouffée

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Préparation: 15 min

Cuisson: 15 min

Recette postée par: Monique

Provenance:

Autre façon de cuire les asperges qui me semble plus adaptée pour utiliser ce légume en accompagnement notamment d'une volaille ou d'une viande blanche.

Ingrédients

Pour 4 personnes

Instructions

  • Éplucher la partie blanche des asperges (couper l'extrémité si elle est trop ferme), les laver, les couper en 2 si elles sont trop longues pour le récipient qui sera utilisé
  • Éplucher et hacher finement les échalotes
  • Prendre une casserole ou une sauteuse, faire revenir les échalotes hachées dans un beau morceau de beurre sur feu doux, sans les colorer
  • Ajouter les asperges, les faire revenir quelques instants, saler et poivrer légèrement et couvrir
  • Laisser cuire à couvert pendant 15 minutes à feu doux en surveillant régulièrement, il peut être nécessaire d'ajouter un peu d'eau pour éviter d'attacher, remuer de temps en temps
  • A la fin de la cuisson ajouter quelques filets de jus de citron et mélanger

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

Si vous préférez les asperges blanches choisissez les pointes

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