Des fraises en sirop

Instructions

• Choisir des fraises mûres mais qui gardent bien leur forme, donc pas trop molles

• Les placer dans un récipient plat et arroser avec le jus de citron

• Mettre le sucre dans une casserole plutôt grande et ajouter l'eau, la vanille et l'étoile anise.

• Porter à ébullition et laisser bouillir jusquà obtenir un sirop épais. Pour savoir si le sirop est pret, en faire tomber une goutte dans un verre d'eau froide. Si le sirop forme une boule molle, il est pret.

• Ajouter les fraises doucement au sirop et laisser bouillir pendant 5 à 7 min. Ecumer.

• Retirer les fraises et les poser dans un récipient. Retirer également l'étoile anise et jeter.

• Laisser bouillir le sirop quelques minutes encore, jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Si vous voulez un sirop très épais, faites bouillir plus. Si vous voulez un sirop plutôt liquide à utiliser dans des boissons, il est pret.

• Quand les fraises sont bien refroidies, les mettre dans des bocaux stérilisées et verser le sirop dessus. S'il vous reste du sirop, le verser dans une bouteille.

• Garder au frigo.