Haricots verts plats à la grecque (fasolakia yiahni)

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Préparation: 30 min

Cuisson: 1 h 30 min

Recette postée par: efi

Provenance:

Ces haricots sont de saison en été, au même temps que les tomates. Je sers ce plat en mezze avec de la féta ou comme plat principal végétarien.

Ingrédients

Pour 6 personnes

  • Petite botte de menthe hachée

Instructions

  • Laver et équeuter les haricots
  • Faire chauffer l'huile dans une grande sauteuse.
  • Ajouter les haricots et les faire revenir avec les oignons pendant 10 minutes.
  • Retirer la peau des tomates en les plongeant pendant 20 secondes dans de l'eau bouillante. La peau se retirera facilement. Les hacher.
  • Ajouter les tomates aux haricots.
  • Laver les carottes en couper en rondelles. Les ajouter aux haricots.
  • Assaisonner et ajouter les épices, les herbes et le concentré de tomate.
  • Couvrir et laisser mijoter pendant 1h30.
  • S'il reste beaucoup de sauce, augmenter le feu pendant les 10 dernières minutes de cuisson pour faire épaissir la sauce.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

Servir avec du pain et de la féta.

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