Les croquettes de patate de ma maman

Instructions

• Commencer par préparer la farcé à la viande. Faire chauffer de l'huile dans une sauteuse et y faire revenir l'oignon et la viande hachée. Quand la viande commence à dorer, ajouter le vin et les tomates.

• Baisser le feu, ajouter la cannelle et laisser mijoter à couvert pendant 30 min.

• Ajouter le persil, mélanger un coup et laisser tiédir. La viande doit avoir un peu de sauce, mais pas trop.

• Eplucher les pommes de terre et les faire cuire dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

• Egoutter et secouer pour bien les sécher et faire évaporer toute l'eau.

• Ecraser à l'aide d'un écrase-purée ou un moulinex.

• Ajouter 2 jaunes d'oeuf, la menthe et du fromage râpé et assaisonner.

• Mélanger bien pour obtenir un espèce de pâte souple.

• Prendre un peu de pâte, former une boule dans la main et l'âplatir. Placer une cuillère de farce au centre et re-fermer. Vous devrez avoir une croquette en forme de rouleau.

• Répéter avec toute la purée.

• Battre les blancs d'oeuf et mettre dans un bol peu profond. Remplir un autre avec de la chapelure.

• Tremper les croquettes dans les blancs et ensuite dans la chapelure, en les retournant bien pour les enrober.

• Faire chauffer de l'huile dans une poêle. Quand elle est bien chaude, faire frire les croquettes sur toutes les faces jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

• En sortant de la poêle, placer sur du papier absorbant. Servir chaud.