Charlotte a la mangue

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Préparation: 8 h 45 min

Cuisson: 8 min

Recette postée par: PEARL (son blog)

Vous adorez la mangue et bien pourquoi ne pas la manger en Charlotte pour changer du classique charlotte aux fraises! Bonne dégustation.

Ingrédients

Pour 6 à 8 Personnes

Matériel:

Instructions

  • Éplucher les 2 mangues, réduire dans un mixer la moitié de l'une d'elle et couper l'autre moitié en petits dés.
  • Découper le bout arrondi des biscuits à la cuiller qui seront au contact du fond du moule.
  • Passez-les rapidement dans le mélange sirop de canne+ rhum puis garnir le moule avec.
  • Réaliser un sirop avec 100g de sucre+ 10 cl d'eau et réserver.
  • Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide et les incorporer au sirop lorsqu'il devient tiède pour les dissoudre.
  • Ajouter ensuite la purée de mangue du mixer. Bien mélanger pour obtenir le sirop de mangue.
  • Fouetter la crème fraîche ( pour éviter qu'elle chauffe je la place sur un bol de glace pilée )
  • Lorsqu'elle monte ajouter le restant de sucre en pluie,progressivement . veillez à obtenir une mousse ferme puis y incorporer délicatement le sirop de mangue et les morceaux de mangue en dés.
  • Mélanger l'ensemble délicatement et le verser dans le moule à charlotte.
  • Taper sur la table pour tasser et ensuite placer 8 à 12h au réfrigérateur.
  • Au moment de servir, démouler sur un plat rond. Peler et découper en quartier pas trop épais la dernière mangue et décorer en rosace votre charlotte
  • Maintenant régalez-vous!

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

Personnellement je prépare cette recette le soir et laisse pour la nuit au réfrigérateur.

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