Verrines de Féra du Léman à la pêche et au sésame
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Préparation: 1 h
Cuisson: 20 min
Provenance: Savoie
Une petite verrine froide aux saveurs subtiles et délicates
Ingrédients
Pour une vingtaine de petites verrines
- 8 filets de Féra (Lavaret)
- 1 citron
- ricotta (250 gr)
Instructions
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faites revenir vos filets de Féra à l'huile d'olive et au citron; assaisonnez; réservez.
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Mixez la riccota avec la coriandre, l'aneth et les filets cuits; rectifiez l'assaisonnement.
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Incorporez les pêches au sirop + les 3/4 du sirop et mixez encore jusqu'à obtention d'une mousse onctueuse.
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Parsemez votre préparation de graines de sésame; dressez dans des petites verrines et réservez au frais.
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Servez frais en décorant votre plateau de gressins au sésame et de brins d'aneth.
Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :
un petit blanc de Savoie s'impose naturellement.
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