Oeufs à la Neige Coco

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Préparation: 30 min

Cuisson: 10 min

Recette postée par: Tyxia (son blog)

Voici une recette très simple, fraiche et originale.
A goûter de toute urgence!!

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 1 pincée de sel

Pour la crème:

Instructions

  • Préparez la crème.
  • Portez le lait de coco et le lait à ébullition dans une casserole.
  • Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'a ce que le mélange blanchisse.
  • Délayez avec le lait bouillant puis reversez le tout dans la casserole et faites épaissir 5 à 10 min à feu très doux, en remuant et en veillant à ne pas atteindre l'ébullition.
  • Quand la crème est un peu plus épaisse, versez-la dans des coupes ou un plat, laissez-la refroidir et placez au réfrigérateur.
  • Battez les blancs d'oeufs en neige avec le sel, en ajoutant le sucre glace, cuillerée par cuillerée, quand ils commencent à être bien pris.
  • Portez une casserole d'eau à ébullition, puis baissez le feu pour la maintenir juste frémissante.
  • Formez des boules de blancs en neige entre deux cuillères à soupe humides et déposez-les sur l'eau frémissante.
  • Laissez cuire 20 secondes puis retournez-les avec un écumoire et faites cuire l'autre coté jusqu'a ce que les boules soient gonflées.
  • Prélevez-les au fur et à mesure à l'écumoire et mettez-les sur du papier absorbant.
  • Disposez les boules sur la crème coco refroidie et replacez le tout au réfrigérateur.
  • Saupoudrez de noix de coco rapée au moment de servir.

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