Foie gras aux mangues

Etoile pour noter les recettes de la cuillèreEtoile pour noter les recettes de la cuillèreEtoile pour noter les recettes de la cuillèreEtoile pour noter les recettes de la cuillèreEtoile pour noter les recettes de la cuillère
(1 vote)

0 commentaires

Préparation: 15 min

Cuisson: 15 min

Recette postée par: Chef Hubert (son blog)

Provenance:

Escalopes de foie gras frais de canard poêlée aux mangues, petit jus d’épices

Ingrédients

Pour 6 personnes

  • 1 cuillère à café de miel

Pour 200g de sauce diable:

Instructions

  • Préparer le gingembre, peler et tailler en julienne fine, blanchir ainsi que le poivre vert et les baies roses, réserver.
  • Peler la mangue, la tailler en 5 éventails.
  • Assaisonner les escalopes de foie gras frais et les poêler dans une poêle anti-adhésive, puis les égoutter sur du papier absorbant.
  • Mettre le vinaigre de Xérès à bouillir avec le miel, laisser réduire jusqu’à bonne consistance et ajouter le safran et la sauce diable.
  • Chauffer les mangues au four et réchauffer la sauce dans laquelle vous ajouter le gingembre, le poivre vert et les baies roses.
  • Disposer un éventail de mangue par assiette, une escalope de foie gras que vous napper de la sauce aux épices.
  • Pour la sauce diable:
  • faire réduire du vin blanc avec de l’échalote hachée, un trait de vinaigre, un peu de thym et du poivre, mouiller au jus de viande, laisser réduire de moitié.

0 Commentaires

Ajouter un commentaire sur cette recette

Vous avez besoin de vous connecter ou de vous inscrire pour commenter cette recette.
Activity_small Activity_big