Dinde au champagne
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Préparation: 30 min
Cuisson: 20 min
Provenance: France
C'était une recette de ma grand mère
Ingrédients
Pour 8 personnes
- 1 dinde découpée en morceaux
- 6 c. à soupe d'huile
- 100 g de lard de poitrine fumé
- 2 oignons moyens
- 100 g de champignons de Paris
- 125 g de crème fraîche
- 4 dl de Champagne
- 1 c. à café de maïzena
- 2 c. à soupe d'eau
Instructions
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Coupez le lard en bâtonnets de 0,5 cm de large. Ciselez le persil. Coupez le pied des champignons. Lavez-les. Epluchez et émincez les oignons.
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Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites-y dorer sur feu vif les morceaux de dinde et les lardons. Ajoutez les oignons émincés, les feuilles de laurier et le champagne. Salez, poivrez, couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux 45'.
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Puis émincez les champignons, les ajoutez avec le persil. Faites mijoter encore 45', en retournant souvent les morceaux puis retirez-les et réservez-les sur un plat chaud.
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Diluez la maïzena dans l'eau froide, ajoutez-la à la crème et versez le tout dans la cocotte. Faites bouillir 2' pour que la sauce épaississe.
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Ciselez la ciboulette. Ajoutez-la à la sauce et remettez les morceaux de volaille dans la cocotte. Retournez-les dans la sauce et servez aussitôt.
Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :
vous pouvez faire la première cuisson le veille puis le lendemain reprendre la cuisson en y intégrant le champagne.
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