Veau à la paysanne (vitello alla campagnola)

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Préparation: 15 min

Cuisson: 10 min

Recette postée par: laurenceel (son blog)

Provenance:

Ingrédients

Pour 4 personnes

Pour la sauce tomate:

  • 1 gousse d'ail pilée

Instructions

  • Faites cuire les épinards dans une poêle avec 30g de beurre ,parez le veau. puis battez-le pour l'amincir. Farinez légèrement.
  • Faites chauffer le reste de beurre et l'huile dans une grande poêle et fartes dorer le veau des deux côtés. Garnissez chaque escalope d'un quart des épinards cuits. Recouvrez d'une tranche de fromage, Versez la sauce autour des escalopes, sans les recouvrir.
  • Couvrir la poêle et laissez mijoter 10 m,à feu jusqu’à ce que le fromage soit fondu,
  • Sauce tomate Passez les tomates avec leur jus dans un tamis fin. Faites chauffer le beurre dans une petite casserole et faites revenir l'ail rapidement Ajoutez les tomates en purée et le concentre de tomates : remuez bien. Versez le Vin et l'eau et portez à ébullition.
  • Baissez le feu et laissez mijoter 5 minutes à découvert.
  • Dans une assiette mettre la sauce tomate et déposer la viande.

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