Agneau de l'Atlas aux abricots secs (tajine)

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Préparation: 30 min

Cuisson: 1 h 30 min

Recette postée par: Princesse chocolat (son blog)

Provenance:

Un plat sucré salé venu de l'Orient...la viande est très tendre ...à réaliser aussi bien en hiver qu'en été !

Ingrédients

Pour 4 à 5 personnes

Instructions

  • Pelez et émincez les oignons et l’ail. Détaillez l’agneau en cubes assez gros. Faites chauffer 2 c à s s d’huile d’olive dans une cocotte ou un plat à tajine, ajoutez les oignons et l’ail et laissez revenir 5 minutes sur feu moyen. Réservez sur une assiette et faites légèrement dorer 3 minutes sur feu moyen la viande avec le reste d’huile. Salez, poivrez, saupoudrez du ras el hanout, mélangez 3 minutes.
  • Mixez en grosses miettes les amandes puis faites-les torréfier dans une poêle pour les dorer légèrement. Ajoutez-les à la viande ainsi que les oignons, les abricots et le miel liquide. Salez de nouveau, versez 50 cL d’eau, couvrez et laissez mijoter à petits bouillons 1 h 30. Ouvrez durant 15 minutes en cours de cuisson pour qu’un peu de jus s’évapore.
  • Saupoudrez éventuellement de ciboulette ciselée et servez bien chaud avec de la semoule.

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