Gaspacho mangue, fruits rouges et pastèque caramélisée au balsamique

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Préparation: 25 min

Cuisson: 2 min

Recette postée par: j delices eyes (son blog)

Je me suis inspirée d'une recette vue sur Transparences en duo de Jacques et Laurent Pourcel.
C'est une verrine salée, elle peut également être servie en fin de repas.

Ingrédients

Pour 6 verrines

  • 1 cuillère à soupe de sucre

Instructions

  • Pour la préparation du gaspacho de mangue :
  • Mettre la chair de mangue, de melon, l'huile et les glaçons dans le robot. Mixer. Chinoiser.
  • Verser dans le fond des verrines.
  • Pour la préparation du gaspacho de fruits rouges :
  • Mettre les framboises, les mûres, les myrtilles, l'huile, la tomate coupée en cubes, la pastèque, l'huile, le vinaigre balsamique, le sucre et le sel dans le robot.
  • Mixer. Chinoiser. Verser doucement sur le gaspacho de mangue.
  • Réserver au frais.
  • Au moment de servir, dans une poêle bien chaude, jeter les morceaux de pastèque et le vinaigre balsamique, tourner les cubes dans le vinaigre. Mettre au bout d'une pique en bois. Poser sur les verrines.

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