Sauce ciboulette

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Préparation: 10 min

Cuisson: 10 min

Recette postée par: Chef Hubert (son blog)

Provenance:

J'ai utilisé cette sauce pour ma recette de Huîtres de Prat-ar-Coum

Ingrédients

Instructions

  • Émincez finement l’échalote et ciselez la ciboulette. Écrasez le poivre en grain en le déposant dans un linge et en appuyant fortement dessus avec une assiette ou une casserole par exemple.
  • Faites réduire de 3/4 le mélange vinaigre d’alcool, échalote poivre concassé pendant environ 5 minutes et laissez refroidir hors du feu.
  • Ajoutez la crème fraîche dans la préparation refroidie, puis ajoutez la ciboulette ciselée, salez la sauce ciboulette en fin de préparation.

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