Mousse de fraises

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Préparation: 10 min

Cuisson: 20 min

Recette postée par: j delices eyes (son blog)

Ingrédients

Pour 12 verrines

  • 1 pincée de sel

Instructions

  • Faire bouillir l'eau et le sucre jusqu'au grand boulé (130°).
  • Battre les blancs avec une pincée de sel, en neige ferme, ajouter peu à peu le sirop et fouetter, vitesse moyenne, jusqu'à tiédissement.
  • Fouetter la crème fleurette en chantilly ferme.
  • Laver et équeuter les fraises.
  • Les mixer et les passer au chinois.
  • Incorporer la crème fouettée à la purée de fraises, puis délicatement la meringue italienne.
  • Remplir les verrines avec une poche à douille. Poser une fraise sur le dessus. Réserver au frais.

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