Duxelles de champignons

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Préparation: 5 min

Cuisson: 3 min

Recette postée par: Chef Hubert (son blog)

Provenance:

Ingrédients

  • 1 cuillère à café de persil haché

Instructions

  • Nettoyez les champignons, coupez le pied terreux et lavez-les rapidement. Hachez-les finement, y compris les pieds. Pelez et hachez finement l’oignon et les échalotes.
  • Faites chauffer le beurre dans une casserole. Surveillez-le pour qu’il ne colore pas. Ajoutez l’oignon et les échalotes hachées. Faites cuire très doucement en remuant pendant 3 ou 4 mn. Ajoutez les champignons et laissez cuire, toujours sur feu doux, en remuant de temps en temps avec une spatule en bois, jusqu’à ce que toute l’eau de végétation soit evaporée.
  • Salez et poivrez. Ajoutez le persil, remuez et retirez du feu.

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