Pappa al pomodoro
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Préparation: 15 min
Cuisson: 1 h
Provenance: Italie
Le Pappa al pomodoro est un plat toscan rustique. Traditionnellement ce plat était confectionné avec les restes : pain rassis, tomates trop mûres, restes de parmesan,… C’est simple et réconfortant.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 800g de tomates bien mûres
- 1 oignon
- 1 botte de basilic
- 100g de parmesan
- 4 tranches de pain rassis
Instructions
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Pelez et épépinez les tomates. Concassez-les.
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Dans une cocotte, versez 4 grosses cuillères à soupe d’huile d’olive et faites colorer un oignon et une branche de céleri hachés puis ajoutez les tomates. Faites revenir le tout quelques minutes.
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Ajoutez 2 litres d’eau, portez à ébullition 3 minutes, salez et poivrez puis laissez mijotez à feu doux pendant 1 heure.
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Quand la soupe a bien réduit, ajoutez les morceaux de pain. Laissez cuire encore quelques minutes.
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Servez dans des bols avec des copeaux de parmesan, du basilic frais haché et un filet d’huile d’olive.
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