Brioche miel et fleur d'oranger

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Préparation: 10 min

Cuisson: 35 min

Recette postée par: virginie balijon (son blog)

Provenance:

Le miel et l'eau de fleur d'oranger donnent à cette brioche beaucoup de parfums, mais aussi beaucoup de douceur, difficile d'expliquer cette sensation quand on croque dedans.

Pour le miel, j'avoue, depuis que je me suis installée sur la région toulousaine, j'ai un faible pour les miels des ruchers Sainte Marie (click) !!! J'aime beaucoup le miel de printemps (click) que j'ai choisis d'utiliser pour cette brioche, c'est un miel crémeux, doux et parfumé juste ce qu'il faut.

Ingrédients

Pour 6-8 personnes

Pour la déco :

Instructions

  • dans le cul de poule de votre pétrin, mettez la farine, le sel, la levure, le lait en poudre.
  • dans un bol, versez le lait chaud, ajoutez le miel et laissez le dissoudre 5 min. Ajoutez l'eau de fleur d'oranger.
  • dans le cul de poule, ajoutez le mélange lait-miel-fleur d'oranger.
  • ajoutez les 2 jaunes et l'œuf entier.
  • pétrir pendant 3/4 min à vitesse lente.
  • ajoutez la moitié du beurre, pétrir 4/5 min.
  • ajoutez le reste du beurre et pétrir 5 min à vitesse forte.
  • laissez votre pâte reposer 2 h.
  • mettre votre pâte dans un moule à cake recouvert de papier cuisson et laissez lever 1 h dans un endroit tiède.
  • quand la pâte à doublée de volume, dans 2 càs de lait chaud, dissoudre 2 càc de sucre et badigeonnez le dessus de votre brioche de ce mélange. Parsemez d' amandes effilées et du sucre petit casson.
  • enfournez pour 35/40 min à 180°.
  • attendre 20/30 min avant de démoulez votre brioche de façon a ce qu'elle ne s'effondre pas

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

si vous ne trouvez pas de levure SAF instant, utilisez votre levure habituelle, n'oubliez pas de la réhydrater si besoin en tenant compte de cette ajout de liquide sinon, votre pâte n'aura pour le coup pas la même consistance.
vous pouvez remplacer l'arôme fleur d'oranger par un arôme de rose, ces 2 arôme se trouvent facilement dans une épicerie orientale ou dans certains hyper.

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