Albondigas en salsa (boulettes en sauce) sans gluten

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Préparation: 15 min

Cuisson: 12 min

Recette postée par: rorodu63

Provenance:

Je me suis inspirée du plat que fait ma maman d'origine espagnole, mais aussi d'idées glanées sur le web pour cette recette .
C'est un plat d'origine Espagnole à servir avec du riz ,des pâtes.

Ingrédients

Pour 10/15 personnes ou 45 boulettes environ

Pour la farce:

  • 1/3 de verre de lait (facultatif)
  • 1 Cuillère à café rase de paprika

pour la friture:

Pour la sauce :

  • 3 à 4 cuillères a soupe d'huile (prélevées dans l'huile de friture)
  • 4 à 5 têtes d'ail
  • 3 à 4 verres d'eau
  • 1 tronçon de chorizo (5 cm environ)haché menu

Instructions

  • Pour la farce:
  • mixer les feuilles de persil avec 2 cuillères à soupe de
  • chapelure et les 6 têtes d'ail ,réservez de côté .
  • dans un saladier mettre : la viande hachée, les 3 oeufs, 2 cuillères de chapelure, 3 cuillères à soupe de farine, le mélange mixé de persil /ail / chapelure, 1 cuillère à café rase de paprika, 1 tiers de verre de lait (facultatif mais donne du moelleux), sel, poivre noir en grain moulu
  • Malaxez le tout avec les doigts
  • Avec une cuillère à soupe ,faire des boules de 4 cm environ que vous roulez dans la farine sans gluten ou de la Maïzena .
  • Réservez de côté .
  • faire chauffer l'huile de friture dans une sauteuse, plongez y les boulettes,
  • faire frire 2 à 3 minutes chaque face
  • Réservez les de côté
  • Pour la sauce :
  • Gardez l'équivalent de 3 à 4 cuillères à soupe d'huile de la friture des boulettes
  • ajoutez y 4 à 5 têtes d'ail ecrasées que vous faites dorer légèrement
  • mettre hors du feu (important)
  • ajoutez 1 pointe de couteau de paprika,1 cuillère à soupe de farine
  • délayez avec1 verre d'eau pour éviter les grumeaux
  • ajoutez 1 cuillère à café de concentré de tomate,le chorizo émincé, le demi cube "pot au feu", ajouter 3 verres d'eau, sel, poivre, les boulettes
  • Couvrez et laisser mijoter 5 minutes
  • surveillez de temps en temps pour éviter que çà n'adhère , rajoutez de l'eau si nécessaire .

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

servir avec du riz blanc , des pâtes ...

Attention les 45/46 boulettes peuvent ne pas tenir toute dans la sauteuse , dans ce cas vous pouvez soit ne faire qu'une partie en sauce et l'autre nature , soit doublez le volume de farine/eau ,soit ne pas mettre les boulettes à mijoter , mais verser la sauce dessus , par contre elles seront peut être moins moelleuses !

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